茄科，茄属植物。果可供蔬食。根，茎和叶入药，为收敛剂，有利尿之效。叶子也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱和便秘，果生食可解食菌中毒。

蔬菜嫁接可以培育出新品种的蔬菜，以满足消费者的需求。茄子嫁接番茄，即是其中一种。

1、嫁接时间

由于植物的性质，品种，种类的不同，以及各地气候，嫁接方法和方式不同，嫁接时间的选择也不能求同存一。就番茄嫁接而言，过去一般在4月进行，但根据栽培技术的发展和进步，现在可以全年育苗栽培，因此没有固定的时间来嫁接番茄。接接时间应根据育苗早晚和砧木、接穗的生长情况而定。即：砧木（定植后）和接穗（间苗后）长到如同筷子粗时就可进行嫁接。露天栽培嫁接应在阴天无雨或晴天下午4点钟以后进行（大棚栽培嫁接不受此限制），返苗快，成活率高。

2、嫁接方法

采用劈枝法。也就是说，将砧木离地面6厘米左右处把头剪去，然后在砧木横切面的中央用嫁接刀垂直切下，切口长约3厘米，再剪一接穗(长4—5厘米)，将其下端削成楔形(长短与砧木切口相当)后，将其插入已打开的砧木中，插入时二者的形成层(韧皮部与木质部之间的一层细胞)必须对准密合，如果接穗细于（不能粗于)砧木，必须使接穗靠在砧木切口的一边，使二者一边的形成层对准密合，最后用一个柳条鼻扭(略长于切口)套上即可。

3、其他

品种要选择根系发达的作砧木；接穗品种可根据各自栽培的目的(早熟或高产)和时间选定。一般来说，紫茄子用作砧木，强丰番茄作接穗嫁接的，生长期长，产量高。

嫁接成活后的管理与普通番茄相同。